Mix

Czy  wiecie, że w poniedziałek rozpoczął się  Chiński Nowy Rok? 
Rok 2016 jest rokiem Małpy.
Wiele lat temu miałam szczęście być w Singapurze właśnie w dniu
Chińskiego Nowego Roku.
Od samego rana krążyły po mieście ciężarówki ze zdjętymi plandekami
a na nich stali uśmiechnięci, radośni Chińczycy w kolorowych
strojach i z pięknym  smokami. 
Zasadniczo Nowy Rok jest obchodzony przez Chińczyków bardzo hucznie-
i to głównie w sensie wrażeń słuchowych.
W Chinach to bajeczne święto sztucznych ogni - bo huk petard  ma
odstraszyć złe duchy. Oczywiście poparzeń za każdym razem jest
multum, pożary też nie są rzadkością.
W Singapurze, który jest Republiką Demokratyczną, w której jest raczej
światły absolutyzm niż demokracja, nie zezwolono ze względów 
bezpieczeństwa na takie huczne obchody. Ale w wielu miejscach były
korowody taneczne. 
Ale i tak najwięcej to było jeżdżących po mieście ciężarówek.
Wg chińskiej astrologii nastał właśnie  rok Ognistej  Małpy. To rok,
w którym wszystko może się zdarzyć ,bo Małpa jest ze swej natury
nieprzewidywalna. 
                                       *****
 Lubicie  proste, ciepłe przekąski? Jeśli tak, to proponuję byście
 zrobili jajka zapiekane w awokado.
Do szczęścia wystarczy 1 awokado, plaster szynki, 2  małe jajka kurze
lub 4 przepiórcze, sól i ulubione przyprawy.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni- góra/dół.
Zaczynamy od pokrojenia w  malutką kostkę plastra szynki. 
Teraz myjemy awokado,przekrawamy je na pół, usuwamy pestkę i 
nieco pogłębiamy dołek po pestce.
Dołek każdej połówki awokado napełniamy jajkiem, połową pokrojonej
szynki i surowym jajkiem. Solimy i doprawiamy ziołami do smaku.
Ja dałam sól, odrobinę pieprzu ziołowego i zioła prowansalskie.
Tak napełnione połówki wkładamy do żaroodpornego naczynia i
zapiekamy 15-20 minut  do momentu aż zetnie się białko, a żółtko
jeszcze pozostanie płynne. 
Może to być danie na śniadanie, ale ja  jadłam je na kolację.
                                      
                                        *****
I jeszcze coś - chińskie sajgonki w polskiej interpretacji: 
składniki:
300 g mielonego mięsa (u mnie indyk lub wieprzowina)
2 ząbki drobno posiekanego czosnku,
2 duże pieczarki starte na tarce,
1 duża marchewka starta na tarce, 
mały pęczek posiekanego szczypiorku,
1/2 puszki odsączonych kiełków fasolki mung, 
2 łyżki sosu sojowego,
50 g ugotowanego wg przepisu makaronu Vermicelli
pieprz mielony wg upodobania,
10 arkuszy papieru  ryżowego.
wok, lub głęboka patelnia do smażenia. 
wykonanie:
 rozgrzewamy wok, wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy  
czosnek i smażymy 30 sekund.
Teraz dodajemy mielone mięso i przesmażamy je na brązowy kolor.
Dodajemy pozostałe składniki i wszystko razem smażymy 2 minuty,
mieszając.
Delikatnie zwilżamy  płaty papieru ryżowego wodą do chwili, aż
stanie  się elastyczny.  
W dolnej części papieru, na środku nakładamy farsz na dług. 6 cm
i zawijamy ruloniki.
Gotowe ruloniki smażymy teraz z każdej strony na złoty kolor. 

Przygotowanie zajmuje 40 minut, smażenie sajgonek - ok.10 minut. 
Należy ściśle przestrzegać czasu smażenia składników.  

Prawdziwe sajgonki  zawierają jeszcze różowe krewetki i pędy bambusa
oraz sos chili Sambal Oelek.  

Bardzo lubię chińską kuchnię, zwłaszcza wszystkie dania z woka.